Soupes et crèmes
Harira marocaine
Soupe épaisse de lentilles, pois chiches et tomate épicée.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 150 g de lentilles
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 400 g de tomate concassée
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 40 g d'huile d'olive
- 1200 g d'eau
- 30 g de vermicelles fins
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
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- Mets l'oignon, le céleri et la coriandre dans le bol et hache 5 sec/vit 5.
- Ajoute l'huile et fais revenir 5 min/120°C/vit 1.
- Incorpore la tomate, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Cuis 5 min/100°C/vit 1.
- Ajoute les lentilles et l'eau. Cuis 30 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoute les pois chiches et les vermicelles. Cuis 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Délaye la farine dans un peu d'eau, ajoute-la et cuis 3 min/100°C/vit 2 pour épaissir. Sers avec de la coriandre et du citron.
Astuces
- La harira est la soupe traditionnelle pour rompre le jeûne du Ramadan.
- Un filet de citron au moment de servir rehausse toutes les saveurs.
