Ingrédients
- 300 g de boulgour fin
- 500 g de viande d'agneau maigre
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- Sel et poivre selon le goût
- Pour la farce : 300 g de viande d'agneau hachée
- 1 oignon
- 50 g de pignons de pin
- 30 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Hydrate le boulgour recouvert d'eau 15 min et égoutte en pressant bien.
- Pour la farce, mets un oignon dans le bol et hache 4 sec/vit 5. Ajoute l'huile et fais revenir 5 min/120°C/vit 1. Ajoute les 300 g de viande, la cannelle et le sel et cuis 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère. Incorpore les pignons, mélange et réserve.
- Lave le bol. Mets l'autre oignon et hache 4 sec/vit 5.
- Ajoute les 500 g d'agneau, le boulgour égoutté, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Broie 30 sec/vit 6 jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Graisse un plat. Étale la moitié de la pâte, recouvre de la farce et recouvre avec l'autre moitié de pâte en lissant la surface.
- Trace des losanges avec un couteau, arrose d'huile et enfourne à 200°C environ 35 min jusqu'à dorer.
Astuces
- Humidifie tes mains pour mieux manipuler la pâte de kibbeh.
- Sers avec du yaourt nature ou du labneh.
