Pains et pâtes
Pâte à croissants
Pâte feuilletée à la manière d'un croissant, avec des couches de beurre.
Végétarien
Ingrédients
- 500 g de farine forte
- 250 g de lait froid
- 250 g de beurre froid pour le laminage
- 55 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 10 g de sel
- 1 œuf pour badigeonner
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez le lait, la levure et le sucre dans le bol et réglez l'appareil sur 2 min/37 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
- Pétrir 3 min / récipient fermé / programme « épis ».
- Formez un rectangle, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Placez le beurre entre deux feuilles de papier et aplatissez-le pour former un rectangle plat.
- Incorporez le beurre dans la pâte et effectuez trois plis simples en laissant reposer au réfrigérateur 30 minutes entre chaque pli.
- Étalez la pâte finale et découpez des triangles.
- Enroulez chaque triangle en forme de croissant et disposez-les sur la plaque.
- Laissez lever à couvert jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume, soit environ 90 minutes.
- Badigeonnez-le d'œuf battu.
- Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.
