Zutaten
- 500 g Hartweizenmehl
- 250 g kalte Milch
- 250 g kalte Butter zum Ausrollen
- 55 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Milch, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 2 Min./37 °C/Stufe 2 ein.
- Mehl und Salz hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 6 vermengen.
- 3 Minuten kneten / geschlossener Behälter / Knethaken.
- Zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Lege die Butter zwischen zwei Blätter Backpapier und drücke sie zu einem flachen Rechteck flach.
- Die Butter in den Teig einarbeiten und drei einfache Faltungen vornehmen, wobei zwischen jeder Faltung 30 Minuten gekühlt wird.
- Den fertigen Teig ausrollen und Dreiecke ausschneiden.
- Rolle jedes Dreieck zu einem Hörnchen auf und lege sie auf das Backblech.
- Zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
