Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 250 g de leche fria
- 250 g de mantequilla fria para laminar
- 55 g de azucar
- 25 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- 1 huevo para pincelar
Preparación paso a paso
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- Pon la leche, la levadura y el azucar en el vaso y programa 2 min/37°C/vel 2.
- Añade la harina y la sal y mezcla 20 seg/vel 6.
- Amasa 3 min/vaso cerrado/espiga.
- Forma un rectangulo, envuelve en film y refrigera 1 hora.
- Coloca la mantequilla entre dos papeles y aplastala en un rectangulo plano.
- Encierra la mantequilla en la masa y haz tres pliegues simples refrigerando 30 min entre cada uno.
- Estira la masa final y corta triangulos.
- Enrolla cada triangulo dando forma de croissant y colocalos en la bandeja.
- Deja levar tapados hasta casi doblar unos 90 min.
- Pincela con huevo batido.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 18 min hasta dorar.
Consejos
- Mantener todo frio es esencial para que se formen las capas.
- No te saltes los reposos en frio entre pliegues.
