Desserts
Mazamorra de maïs
Dessert antioqueño de maïs cuit servi avec du lait et de la panela.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 250 g de maïs blanc (peto) trempé la veille
- 1200 g d'eau
- 500 g de lait froid
- 150 g de panela râpée ou pain de sucre
- Pincée de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égoutte le maïs trempé et mets-le dans le bol avec l'eau et une pincée de sel.
- Programme 45 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère avec le panier cuisson sur le couvercle jusqu'à ce que le maïs éclate et soit tendre.
- Vérifie la cuisson ; si le maïs est encore dur, programme 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère de plus.
- Laisse refroidir la mazamorra dans le bol ou transfère-la dans un récipient.
- Sers le maïs avec son eau de cuisson dans des bols.
- Ajoute du lait froid selon le goût et sucre avec de la panela râpée au moment de servir.
- Déguste froid comme dessert ou goûter traditionnel paisa.
Astuces
- Le maïs peto doit être tendre mais entier.
- Traditionnellement accompagné d'un morceau de pain de sucre ou de panela.
- Sers-la bien froide pour plus de plaisir.
