Pâtisserie
Picarones
Beignets de potiron et de patate douce en rondelles, nappés de miel de chancaca.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 300 g de potiron cuit
- 200 g de patate douce cuite
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chancaca ou de panela
- 1 orange (zeste) et 1 bâton de cannelle
- Beaucoup d'huile pour la friture
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez le potiron et la patate douce cuits dans le bol et mixez-les 20 secondes à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une purée.
- Ajoutez la farine, la levure, l'anis, le sucre et le sel, puis pétrissez 3 min/vitesse « épi ».
- Laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pour le sirop, mettez la chancaca, le zeste d'orange, la cannelle et 300 ml d'eau dans le bol et faites cuire 25 min/100 °C/vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange épaississe. Filtrez et réservez.
- Avec les mains humides, formez des anneaux de pâte et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Égouttez les picarones sur du papier absorbant.
- Servez-les chauds, nappés d'une généreuse quantité de miel de chancaca.
