Backwaren
Picarones
Kürbis- und Süßkartoffel-Krapfen in Ringform, in Chancaca-Honig getränkt.
VegetarischVegan
Zutaten
- 300 g gekochter Kürbis
- 200 g gekochte Süßkartoffel
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 Teelöffel Anissamen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Chancaca oder Panela
- 1 Orange (Schale) und 1 Zimtstange
- Reichlich Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib den gekochten Kürbis und die gekochte Süßkartoffel in den Mixbehälter und püriere beides 20 Sek./Stufe 6, bis ein Püree entsteht.
- Mehl, Hefe, Anis, Zucker und Salz hinzufügen und 3 Min./Stufe „Weizen“ kneten.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Für den Honig gibst du die Chancaca, die Orangenschale, den Zimt und 300 ml Wasser in den Mixtopf und kochst alles 25 Min./100 °C/Stufe 1, bis die Masse eindickt. Durchsieben und beiseitestellen.
- Mit feuchten Händen kleine Teigringe formen und diese in heißem Öl frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Lassen Sie die Picarones auf Küchenpapier abtropfen.
- Heiß servieren und mit reichlich Chancaca-Honig übergießen.
