Confeitaria
Picarones
Argolas de abobora e batata-doce, banhadas em calda de chancaca.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 300 g de abobora cozida
- 200 g de batata-doce cozida
- 400 g de farinha
- 1 envelope de fermento seco (7 g)
- 1 colher de cha de erva-doce em grao
- 1 colher de acucar
- 1 pitada de sal
- 200 g de chancaca ou rapadura
- 1 laranja (casca) e 1 pau de canela
- Oleo abundante para fritar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a abobora e a batata-doce cozidas no copo e triture 20 seg/vel 6 ate obter pure.
- Acrescente a farinha, o fermento, a erva-doce, o acucar e o sal e amasse 3 min/vel espiga.
- Deixe a massa repousar tampada em local morno 1 hora ate dobrar de volume.
- Para a calda, coloque a chancaca, a casca de laranja, a canela e 300 ml de agua no copo e cozinhe 25 min/100°C/vel 1 ate engrossar. Coe e reserve.
- Com as maos umidas forme argolas de massa e frite-as em oleo quente ate dourar dos dois lados.
- Escorra os picarones sobre papel absorvente.
- Sirva quentes banhados em abundante calda de chancaca.
Dicas
- A massa deve ficar pegajosa; umedeca suas maos para formar as argolas.
- Forme o furo com o dedo logo antes de fritar.
- A calda deve ficar espessa como xarope; nao a cozinhe demais.
