Reposteria
Picarones
Buenuelos de zapallo y camote en aro, banados en miel de chancaca.
VegetarianoVegano
Ingredientes
- 300 g de zapallo cocido
- 200 g de camote cocido
- 400 g de harina
- 1 sobre de levadura seca (7 g)
- 1 cucharadita de anis en grano
- 1 cucharada de azucar
- 1 pizca de sal
- 200 g de chancaca o panela
- 1 naranja (cascara) y 1 palo de canela
- Aceite abundante para freir
Preparación paso a paso
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- Coloca el zapallo y el camote cocidos en el vaso y tritura 20 seg/vel 6 hasta hacer pure.
- Añade la harina, la levadura, el anis, el azucar y la sal y amasa 3 min/vel espiga.
- Deja reposar la masa tapada en lugar tibio 1 hora hasta que doble su volumen.
- Para la miel, coloca la chancaca, la cascara de naranja, la canela y 300 ml de agua en el vaso y cocina 25 min/100°C/vel 1 hasta espesar. Cuela y reserva.
- Con las manos humedas forma aros de masa y frielos en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
- Escurre los picarones sobre papel absorbente.
- Sirve calientes banados en abundante miel de chancaca.
Consejos
- La masa debe quedar pegajosa; humedece tus manos para formar los aros.
- Forma el agujero con el dedo justo antes de freir.
- La miel debe quedar espesa como jarabe; no la cocines de mas.
