Soupes et crèmes
Sancocho dominicain
Ragoût épais à base de différentes viandes et d'autres ingrédients, plat emblématique de la cuisine dominicaine.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de bœuf en morceaux
- 400 g de viande de porc en morceaux
- 300 g de morceaux de poulet
- 2 bananes vertes coupées en morceaux
- 300 g de manioc en morceaux
- 200 g de potiron coupé en dés
- 2 épis de maïs coupés en rondelles
- 70 g de sofrito des Caraïbes
- 1,5 litre d'eau
- 50 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'origan séché
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel, du poivre, de l'origan et le jus de citron, puis laissez reposer 20 minutes.
- Versez l'huile et le mélange à revenir dans le bol et faites revenir 5 min/120 °C/vitesse cuillère.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et de porc et faites-les saisir 6 min/120 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez 1,5 litre d'eau et faites cuire 35 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le poulet, le manioc, les bananes plantains et le maïs, puis faites cuire 25 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez la courge et réglez le programme sur 15 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère jusqu’à ce que la préparation épaississe et que les ingrédients soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servez bien chaud avec du riz blanc et de l'avocat.
