Sopas y cremas
Sancocho Dominicano
Guiso espeso de varias carnes y viveres, plato bandera dominicano.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de carne de res en trozos
- 400 g de carne de cerdo en trozos
- 300 g de pollo en presas
- 2 platanos verdes en trozos
- 300 g de yuca en trozos
- 200 g de auyama (zapallo) en cubos
- 2 choclos de maiz en rodajas
- 70 g de sofrito caribeno
- 1.5 litros de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de oregano seco
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Sazona las carnes con sal, pimienta, oregano y el jugo de limon y deja reposar 20 minutos.
- Pon el aceite y el sofrito en el vaso y sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.
- Añade las carnes de res y cerdo y sella 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega 1.5 litros de agua y cocina 35 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el pollo, la yuca, los platanos y el maiz y cocina 25 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la auyama y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que espese y los viveres esten tiernos.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve bien caliente con arroz blanco y palta.
Consejos
- La auyama deshecha espesa el caldo de forma natural.
- Si el vaso se llena, cocina parte de los viveres en una olla aparte y une al final.
- Sirve con arroz blanco, palta y un toque de limon.
