Poissons et fruits de mer
Seiche grillée à l'aïoli
Seiche tendre sautée accompagnée d'un aïoli maison tout en douceur.
Sans gluten
Ingrédients
- 700 g de seiche nettoyée
- 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 200 g d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 bouquet de persil
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets une gousse d'ail, l'œuf, le jus de citron et une pincée de sel dans le bol.
- Une fois le bol en place, réglez l'appareil sur la vitesse 4 sans durée prédéfinie et versez l'huile de tournesol en filet fin sur le couvercle.
- Une fois l'aïoli émulsionné, versez-le dans un saladier et réservez-le au frais.
- Lavez et séchez soigneusement le bol. Ajoutez l'ail restant et le persil, puis hachez le tout pendant 4 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Coupez la seiche en lanières, salez-la et ajoutez-la dans le verre.
- Programme : 10 min / Varoma / rotation vers la gauche / vitesse « cuillère » pour faire dorer et faire rendre l'eau.
- Vérifiez que la seiche soit tendre ; sinon, laissez cuire encore quelques minutes.
- Servez la seiche chaude accompagnée d'aïoli maison.
