Pescados y mariscos
Sepia a la plancha con alioli
Sepia tierna salteada con un alioli casero suave.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de sepia limpia
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200 g de aceite de girasol
- 1 cucharadita de jugo de limon
- 1 manojo de perejil
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon un diente de ajo, el huevo, el jugo de limon y una pizca de sal en el vaso.
- Con el cubilete puesto, programa vel 4 sin tiempo y vierte el aceite de girasol en hilo fino sobre la tapa.
- Cuando emulsione el alioli, retiralo a un bol y reservalo en frio.
- Lava y seca bien el vaso. Pon el ajo restante y el perejil y trocea 4 seg/vel 7.
- Añade el aceite de oliva y sofrie 3 min/120°C/vel cuchara.
- Corta la sepia en tiras, salala y anadela al vaso.
- Programa 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara para que se dore y suelte agua.
- Comprueba que la sepia este tierna; si no, añade unos minutos mas.
- Sirve la sepia caliente acompanada del alioli casero.
Consejos
- La sepia esta tierna cuando se pincha facil con un tenedor.
- Todos los ingredientes del alioli deben estar a la misma temperatura.
- Acompana con papas o pan.
