Soupes et crèmes
Soupe de poisson au safran
Soupe méditerranéenne légère de poisson au safran et au fenouil, parfumée et fine.
Sans gluten
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc varié en dés
- 1 oignon
- 1 bulbe de fenouil en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate mûre
- 100 g de vin blanc
- 900 g de fumet de poisson
- Quelques filaments de safran
- 1 lanière de zeste d'orange
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, le fenouil et les gousses d'ail dans le bol et coupez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 8 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la tomate coupée en morceaux et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère.
- Versez le vin et faites cuire 3 min/Varoma/vit 1 sans le gobelet.
- Ajoutez le fumet, le safran, le zeste d'orange et le sel et programmez 12 min/100°C/vit 1.
- Retirez le zeste d'orange et mixez 30 sec/vit 6 pour lier.
- Incorporez le poisson et faites cuire 8 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Salez, poivrez et servez chaud avec des croûtons et de l'aïoli.
Astuces
- Le fenouil et l'orange apportent l'arôme provençal caractéristique.
- Accompagnez de croûtons et d'une cuillerée d'aïoli à la façon bouillabaisse.
