Sopas e cremes
Sopa de peixe e acafrao
Sopa mediterranea leve de peixe com acafrao e funcho, aromatica e fina.
Sem glúten
Ingredientes
- 500 g de peixe branco variado em cubos
- 1 cebola
- 1 bulbo de funcho em pedacos
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 100 g de vinho branco
- 900 g de fumet de peixe
- Algumas hebras de acafrao
- 1 tira de casca de laranja
- 30 g de azeite de oliva virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola, o funcho e os alhos no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Acrescente o azeite e refogue 8 min/120°C/vel colher.
- Junte o tomate cortado e refogue 3 min/100°C/vel colher.
- Despeje o vinho e cozinhe 3 min/Varoma/vel 1 sem o copo medidor.
- Acrescente o fumet, o acafrao, a casca de laranja e o sal e programe 12 min/100°C/vel 1.
- Retire a casca de laranja e triture 30 seg/vel 6 para ligar.
- Junte o peixe e cozinhe 8 min/90°C/sentido inverso/vel colher.
- Tempere e sirva quente com croutons e aioli.
Dicas
- O funcho e a laranja trazem o aroma provencal caracteristico.
- Acompanhe com croutons e uma colher de aioli ao estilo bouillabaisse.
