Sopas y cremas
Sopa de pescado y azafrán
Sopa mediterránea ligera de pescado con azafrán e hinojo, aromática y fina.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco variado en dados
- 1 cebolla
- 1 bulbo de hinojo en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 100 g de vino blanco
- 900 g de fumet de pescado
- Unas hebras de azafrán
- 1 tira de piel de naranja
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, el hinojo y los ajos en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate troceado y rehoga 3 min/100°C/vel cuchara.
- Vierte el vino y cuece 3 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
- Añade el fumet, el azafrán, la piel de naranja y la sal y programa 12 min/100°C/vel 1.
- Retira la piel de naranja y tritura 30 seg/vel 6 para ligar.
- Incorpora el pescado y cuece 8 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Salpimenta y sirve caliente con picatostes y alioli.
Consejos
- El hinojo y la naranja aportan el aroma provenzal característico.
- Acompaña con croutons y una cucharada de alioli al estilo bullabesa.
