Suppen und Cremes
Fisch-Safran-Suppe
Leichte mediterrane Fischsuppe mit Safran und Fenchel – aromatisch und fein.
Glutenfrei
Zutaten
- 500 g verschiedene weiße Fischsorten, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchelknolle, in Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 reife Tomate
- 100 g Weißwein
- 900 g Fischfond
- Ein paar Safranfäden
- 1 Streifen Orangenschale
- 30 g natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, den Fenchel und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere alles 5 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 3 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Wein hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
- Fügen Sie den Fischfond, den Safran, die Orangenschale und das Salz hinzu und stellen Sie das Gerät auf 12 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- Die Orangenschale entfernen und 30 Sek./Stufe 6 pürieren, damit sich alles gut verbindet.
- Den Fisch hinzufügen und 8 Min./90 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß mit Croutons und Aioli servieren.
