Soupes et crèmes
Soupe miso
Bouillon japonais léger de dashi et miso avec tofu et algue wakamé.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 800 g d'eau
- 10 g d'algue kombu
- 10 g de copeaux de bonite (ou champignons shiitake pour la version vegan)
- 60 g de pâte de miso
- 150 g de tofu ferme en dés
- 5 g d'algue wakamé séchée
- 2 oignons nouveaux en fines rondelles
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'eau et le kombu dans le bol et programmez 10 min/80°C/vitesse cuillère.
- Retirez le kombu, ajoutez la bonite et laissez infuser 2 min/80°C/vitesse cuillère.
- Filtrez le dashi à l'aide du panier cuisson et remettez-le propre dans le bol.
- Réhydratez le wakamé dans de l'eau à part pendant 5 min et égouttez-le.
- Dissolvez le miso dans un peu de bouillon tiède et incorporez-le dans le bol.
- Ajoutez le tofu et le wakamé et chauffez 4 min/70°C/sens inverse/vitesse cuillère sans laisser bouillir.
- Servez avec de l'oignon nouveau frais par-dessus.
Astuces
- Ne laissez jamais bouillir le miso pour conserver ses propriétés et sa saveur.
- Pour une version vegan, utilisez un dashi au shiitake et au kombu sans bonite.
