Sopas y cremas
Sopa miso
Caldo japonés ligero de dashi y miso con tofu y alga wakame.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 800 g de agua
- 10 g de alga kombu
- 10 g de copos de bonito (o setas shiitake para versión vegana)
- 60 g de pasta de miso
- 150 g de tofu firme en dados
- 5 g de alga wakame seca
- 2 cebolletas en rodajas finas
Preparación paso a paso
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- Pon el agua y el kombu en el vaso y programa 10 min/80°C/vel cuchara.
- Retira el kombu, añade el bonito y deja infusionar 2 min/80°C/vel cuchara.
- Cuela el dashi con el cestillo y devuélvelo limpio al vaso.
- Hidrata el wakame en agua aparte durante 5 min y escúrrelo.
- Disuelve el miso en un poco de caldo templado e incorpóralo al vaso.
- Añade el tofu y el wakame y calienta 4 min/70°C/giro a la izquierda/vel cuchara sin que hierva.
- Sirve con cebollino fresca por encima.
Consejos
- Nunca dejes hervir el miso para conservar sus propiedades y sabor.
- Para versión vegana usa dashi de shiitake y kombu sin bonito.
