Cuisine du monde
Tajine d'agneau aux pruneaux
Ragoût marocain sucré et épicé d'agneau aux pruneaux et amandes.
Sans gluten
Ingrédients
- 700 g d'agneau en dés
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d'amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 ml de bouillon de viande
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites griller les amandes 3 min/Varoma/vit 1 et réservez.
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.
- Faites revenir avec l'huile 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez les épices et faites-les griller 1 min/120°C/vit 1.
- Incorporez l'agneau et faites-le saisir 5 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Versez le bouillon et le sel et programmez le plat mijoté 45 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les pruneaux et le miel et cuisez 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Servez saupoudré des amandes grillées.
Astuces
- L'agneau devient plus tendre plus la cuisson est lente.
- Accompagnez de couscous ou de pain plat.
