Cocina del mundo
Tajine de cordero y ciruelas
Guiso marroquí dulce y especiado de cordero con ciruelas y almendras.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de cordero en dados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 150 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de almendras
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de miel
- 500 ml de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Tuesta las almendras 3 min/Varoma/vel 1 y reserva.
- Pon cebolla y ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Sofríe con el aceite 6 min/120°C/vel cuchara.
- Añade las especias y tuesta 1 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el cordero y sella 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el caldo y la sal y programa el guiso 45 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega las ciruelas y la miel y cocina 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Sirve espolvoreado con las almendras tostadas.
Consejos
- El cordero queda más tierno cuanto más lento se guise.
- Acompaña con cuscús o pan plano.
