Pâtisserie
Cheesecake basque
Le cheesecake crémeux de La Viña, à la surface caramélisée et au cœur fondant.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 600 g de fromage frais épais (type Philadelphia)
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 400 ml de crème liquide entière
- 20 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Chemisez un moule haut avec du papier cuisson en le laissant dépasser.
- Versez le fromage frais et le sucre dans le bol et mélangez 30 sec/vit 4.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant 20 sec/vit 4 entre chacun.
- Incorporez la crème, la fécule de maïs, la vanille et le sel et mélangez 30 sec/vit 4.
- Versez la préparation dans le moule chemisé.
- Enfournez 40 min à 210°C jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le centre tremble.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures.
Astuces
- Il doit rester bien tremblotant au centre à la sortie du four.
- Le dorage intense de la surface est caractéristique de cette recette.
- Avec de la fécule de maïs à la place de la farine, il est sans gluten.
