Ingredientes
- 800 g de carne de vitela para guisar em cubos
- 150 g de bacon em cubos
- 200 g de cogumelos
- 12 cebolinhas francesas
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 400 g de vinho tinto da Borgonha
- 200 g de caldo de carne
- 30 g de farinha
- 40 g de azeite
- 1 bouquet garni (louro, tomilho e salsa)
- 1 colher de cha de sal
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Passe a carne por farinha, doure-a numa frigideira com o bacon e reserve-a.
- Coloque no copo as cenouras e os alhos e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 6 min/120°C/vel colher.
- Verta o vinho tinto e deixe evaporar o alcool 4 min/Varoma/vel colher sem o copo medidor.
- Coloque a borboleta, adicione a carne, o bacon, o caldo, o bouquet garni e o sal.
- Programe 55 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Adicione as cebolinhas e os cogumelos laminados e programe 25 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique que a carne esta muito tenra e retire o bouquet garni.
- Acerte o sal e deixe repousar 10 minutos para que o molho assente.
- Sirva bem quente acompanhado de pao rustico ou pure de batata.
Dicas
- Use um bom vinho tinto, pois e a base do sabor do prato.
- Salteie as cebolinhas a parte se quiser que fiquem inteiras e brilhantes.
