Ingredientes
- 800 g de carne de ternera para guisar en dados
- 150 g de bacon en tacos
- 200 g de champiñones
- 12 cebollitas francesas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 400 g de vino tinto de Borgoña
- 200 g de caldo de carne
- 30 g de harina
- 40 g de aceite de oliva
- 1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil)
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Enharina la carne, dórala en una sartén con el bacon y resérvala.
- Pon en el vaso las zanahorias y los ajos y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino tinto y deja evaporar el alcohol 4 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Coloca la mariposa, añade la carne, el bacon, el caldo, el bouquet garni y la sal.
- Programa 55 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las cebollitas y los champiñones laminados y programa 25 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la carne está muy tierna y retira el bouquet garni.
- Rectifica de sal y deja reposar 10 minutos para que la salsa asiente.
- Sirve bien caliente acompañado de pan rústico o puré de papa.
Consejos
- Usa un buen vino tinto, ya que es la base del sabor del plato.
- Saltea las cebollitas aparte si quieres que queden enteras y brillantes.
