Ingrédients
- 800 g de viande de veau à mijoter, coupée en dés
- 150 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 12 petits oignons français
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 400 g de vin rouge de Bourgogne
- 200 g de bouillon de viande
- 30 g de farine
- 40 g d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Farinez la viande, faites-la dorer dans une poêle avec le bacon, puis réservez-la.
- Mettez les carottes et les gousses d'ail dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 6 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer pendant 4 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
- Placez le papillon, ajoutez la viande, le bacon, le bouillon, le bouquet garni et le sel.
- Programme 55 min/100 °C/rotation vers la gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les petits oignons et les champignons émincés, puis réglez l'appareil sur 25 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Vérifiez que la viande est bien tendre, puis retirez le bouquet garni.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 10 minutes pour que la sauce prenne.
- À servir bien chaud, accompagné de pain de campagne ou de purée de pommes de terre.
