Carnes
Carne Mechada Criolla
Carne desfiada e refogada em sofrito crioulo, base de muitos pratos.
Sem glúten
Ingredientes
- 700 g de fraldinha ou musculo de boi
- 1 cebola grande em quartos
- 1 pimentao vermelho em pedacos
- 4 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de oleo
- 1 colher de cha de cominho moido
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a carne no copo com a folha de louro e agua ate cobrir, cozinhe 45 min/100 graus/sentido inverso/vel colher.
- Tire a carne, deixe esfriar um pouco e desfie-a em fios finos com as maos.
- Reserve uma xicara do caldo do cozimento para o refogado.
- Ponha a cebola, o pimentao, o alho e os tomates no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Acrescente o oleo e refogue 8 min/120 graus/vel 1.
- Tempere com cominho, sal e pimenta e incorpore a carne desfiada.
- Despeje o caldo reservado e refogue 12 min/100 graus/sentido inverso/vel colher ate reduzir.
Dicas
- Sirva-a em arepas, empanadas ou como recheio de pastelitos.
- Um toque de papelon raspado equilibra a acidez do tomate.
- Cozinhe a carne na vespera para que o sabor se concentre.
