Carnes
Recheio para Hallacas
O recheio emblematico da hallaca natalina com tres carnes e refogado crioulo.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de carne bovina em cubos
- 300 g de carne suina em cubos
- 200 g de frango em cubos
- 2 cebolas em quartos
- 2 pimentoes vermelhos em pedacos
- 1 cabeca de alho-poro
- 5 dentes de alho
- 400 g de tomate triturado
- 100 g de papelon
- 1 colher de cha de cominho
- 100 g de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as cebolas, os pimentoes, o alho-poro e o alho no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Acrescente oleo e refogue 8 min/120 graus/vel 1 ate o refogado aromatizar.
- Incorpore as tres carnes em cubos e sele 6 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Acrescente o tomate triturado, o papelon, o cominho, o sal e a pimenta.
- Despeje o vinho tinto e cozinhe 40 min/100 graus/sentido inverso/vel colher.
- Verifique se as carnes estao macias e o refogado espesso e brilhante.
- Deixe o recheio descansar de um dia para o outro para que os sabores se assentem antes de montar as hallacas.
Dicas
- O descanso de uma noite e chave para que o recheio da hallaca fique no ponto.
- Decore cada hallaca com azeitonas, alcaparras, passas e pimentao em tiras.
- O equilibrio doce e salgado distingue o recheio venezuelano dos demais.
