Carnes
Guiso para Hallacas
El relleno emblematico de la hallaca navidena con tres carnes y guiso criollo.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de carne de res en cubos
- 300 g de carne de cerdo en cubos
- 200 g de pollo en cubos
- 2 cebollas en cuartos
- 2 pimentones rojos en trozos
- 1 cabeza de ajoporro (puerro)
- 5 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 100 g de papelon
- 1 cucharadita de comino
- 100 g de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca las cebollas, los pimentones, el ajoporro y el ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5.
- Añade aceite y sofrie 8 min/120 grados/vel 1 hasta que el guiso aromatice.
- Incorpora las tres carnes en cubos y sella 6 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el tomate triturado, el papelon, el comino, la sal y la pimienta.
- Vierte el vino tinto y cocina 40 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que las carnes esten tiernas y el guiso espeso y brillante.
- Deja reposar el guiso de un dia para otro para que los sabores se asienten antes de armar las hallacas.
Consejos
- El reposo de una noche es clave para que el guiso de hallaca quede en su punto.
- Decora cada hallaca con aceitunas, alcaparras, pasas y pimenton en tiras.
- El equilibrio dulce y salado distingue al guiso venezolano del resto.
