Viandes
Ragoût pour les hallacas
La farce emblématique de la hallaca de Noël, composée de trois viandes et d'un ragoût créole.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de bœuf coupé en dés
- 300 g de viande de porc coupée en dés
- 200 g de poulet coupé en dés
- 2 oignons coupés en quartiers
- 2 poivrons rouges coupés en morceaux
- 1 poireau
- 5 gousses d'ail
- 400 g de coulis de tomates
- 100 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cumin
- 100 g de vin rouge
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les oignons, les poivrons, le poireau et l'ail dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 8 min/120 degrés/vitesse 1 jusqu'à ce que le ragoût dégage son arôme.
- Ajoutez les trois viandes coupées en dés et faites-les revenir 6 min/Varoma/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez la purée de tomates, le sucre de canne, le cumin, le sel et le poivre.
- Versez le vin rouge et faites cuire 40 min/100 degrés/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Vérifie que les morceaux de viande sont tendres et que le ragoût est onctueux et brillant.
- Laissez reposer le ragoût toute la nuit afin que les saveurs se marient bien avant de préparer les hallacas.
