Sopas e cremes
Locro Criollo
Guisado espesso de milho, abobora e carnes, prato patrio por excelencia.
Sem glúten
Ingredientes
- 300 g de milho branco de molho na noite anterior
- 200 g de feijao de molho
- 300 g de abobora em cubos
- 300 g de barriga de porco
- 200 g de chourico colorau
- 300 g de carne de porco em cubos
- 1 cebola
- 2 cebolinhas
- 1 colher de sopa de pimentao doce
- 1 colher de cha de cominho
- 1,5 litros de caldo
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Pique a cebola 4 seg/vel 5 e refogue com um fio de oleo 6 min/Varoma/vel colher.
- Adicione a barriga de porco e a carne de porco em cubos. Sele 8 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Incorpore o milho e o feijao escorridos, o cominho, sal e pimenta. Cubra com o caldo.
- Cozinhe 60 min/100°C/sentido inverso/vel colher, vigiando o liquido.
- Adicione a abobora em cubos e o chourico colorau em rodelas. Cozinhe 30 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- A abobora se desfaz e engrossa o locro de forma natural.
- Acerte o sal e deixe descansar 10 minutos antes de servir.
- Sirva com um molho de pimentao: frite cebolinha com pimentao e oleo e despeje por cima.
Dicas
- O locro fica melhor de um dia para o outro.
- Deixar o milho e o feijao de molho e imprescindivel para que amolecam.
- O molho de pimentao por cima e tradicional e da cor e sabor.
