Soupes et crèmes
Locro criollo
Ragoût épais à base de maïs, de potiron et de viande, plat national par excellence.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de maïs blanc mis à tremper la veille au soir
- 200 g de haricots trempés
- 300 g de potiron coupé en dés
- 300 g de lard
- 200 g de chorizo rouge
- 300 g de viande de porc coupée en dés
- 1 oignon
- 2 oignons verts
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1,5 litre de bouillon
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Hachez l'oignon 4 sec/vitesse 5 et faites-le revenir avec un filet d'huile pendant 6 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez la pancetta et les dés de porc. Faites revenir 8 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez le maïs et les haricots égouttés, le cumin, le sel et le poivre. Recouvrez de bouillon.
- Cuire 60 min à 100 °C en rotation inverse à la vitesse « cuillère », en surveillant le liquide.
- Ajoutez le potiron coupé en cubes et le chorizo rouge coupé en rondelles. Faites cuire 30 min/100 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- La courge se défait et épaissit naturellement le locro.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Servez avec une sauce au paprika : faites revenir de l'oignon vert avec du paprika et de l'huile, puis versez le tout sur le plat.
