Suppen und Cremes
Locro Criollo
Ein dickflüssiger Eintopf aus Mais, Kürbis und Fleisch – ein typisches Nationalgericht schlechthin.
Glutenfrei
Zutaten
- 300 g weißer Mais, der am Vorabend eingeweicht wurde
- 200 g eingeweichte Bohnen
- 300 g Kürbiswürfel
- 300 g Speck
- 200 g rote Chorizo
- 300 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Paprikapulver (süß)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1,5 Liter Brühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Zwiebel 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit einem Schuss Öl 6 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Fügen Sie den Speck und das Schweinefleisch in Würfeln hinzu. Anbraten: 8 Min./Varoma/Gegenlauf/Löffelgeschwindigkeit.
- Mais und abgetropfte Bohnen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Mit der Brühe aufgießen.
- 60 Min. bei 100 °C auf der Rückwärtsdrehung und mit Löffelgeschwindigkeit garen, dabei die Flüssigkeit im Auge behalten.
- Den gewürfelten Kürbis und die in Scheiben geschnittene rote Chorizo hinzufügen. 30 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- Der Kürbis zerfällt und lässt den Locro auf natürliche Weise eindicken.
- Schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
- Mit einer Paprikasoße servieren: Frühlingszwiebeln mit Paprika und Öl anbraten und darüber gießen.
