Peixes e frutos do mar
Polvo na brasa com parmentier
Tentáculo de polvo dourado sobre creme de batata e colorau.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 polvo cozido em tentáculos
- 500 g de batatas
- 100 g de natas
- 30 g de manteiga
- 600 g de água
- 40 g de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de colorau da Vera
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Descasque e corte as batatas e coloque-as no recipiente Varoma.
- Verta a água no copo e coloque o Varoma no seu lugar.
- Programe 25 min/Varoma/vel 1 até que as batatas estejam tenras.
- Retire a água do copo e coloque dentro as batatas cozidas.
- Adicione as natas, a manteiga, sal e pimenta e triture 30 seg/vel 6 até conseguir um creme fino.
- Reserve o parmentier quente numa tigela tapada.
- Marque os tentáculos de polvo numa frigideira muito quente com um pouco de azeite até dourá-los.
- Sirva o parmentier na base do prato e coloque o polvo dourado por cima.
- Regue com azeite e polvilhe o colorau da Vera.
Dicas
- Seque bem o polvo antes de marcá-lo para que doure.
- O parmentier deve ficar sedoso, sem grumos.
- Um bom colorau fumado eleva o prato.
