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Pescados y mariscos
Pulpo a la brasa con parmentier
Tentaculo de pulpo dorado sobre crema de papa y pimenton.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 pulpo cocido en tentaculos
- 500 g de papas
- 100 g de crema
- 30 g de mantequilla
- 600 g de agua
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimenton de la Vera
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Pela y trocea las papas y ponlas en el recipiente Varoma.
- Vierte el agua en el vaso y coloca el Varoma en su posicion.
- Programa 25 min/Varoma/vel 1 hasta que las papas esten tiernas.
- Retira el agua del vaso y pon dentro las papas cocidas.
- Anade la crema, la mantequilla, sal y pimienta y tritura 30 seg/vel 6 hasta lograr una crema fina.
- Reserva la parmentier caliente en un bol tapado.
- Marca los tentaculos de pulpo en una sarten muy caliente con un poco de aceite hasta dorarlos.
- Sirve la parmentier en la base del plato y coloca el pulpo dorado encima.
- Rocia con aceite de oliva y espolvorea el pimenton de la Vera.
Consejos
- Seca bien el pulpo antes de marcarlo para que dore.
- La parmentier debe quedar sedosa, sin grumos.
- Un buen pimenton ahumado eleva el plato.
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