Molhos e caldos
Molho de pimenta
Molho cremoso de pimenta verde e conhaque para file mignon.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 colher de sopa de pimenta verde em grao
- 1 chalota
- 200 g de creme de leite para cozinhar
- 100 g de caldo de carne
- 40 g de conhaque
- 30 g de manteiga
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a chalota no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione a manteiga e refogue 4 min/120°C/vel 1.
- Incorpore o conhaque e cozinhe 2 min/Varoma/vel 1 sem o copo medidor.
- Adicione o caldo, o creme, a pimenta verde e o sal.
- Programe 8 min/90°C/vel 1 sem o copo medidor para reduzir.
- Verifique a textura e, se quiser fino, triture 10 seg/vel 5.
Dicas
- Amasse levemente a pimenta verde para liberar seu aroma.
- Flambe o conhaque com cuidado fora da maquina se desejar.
- Ideal sobre file mignon ou entrecote na chapa.
