Sauces et fonds
Sauce au poivre
Sauce crémeuse au poivre vert et au brandy pour le filet mignon.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
- 1 échalote
- 200 g de crème culinaire
- 100 g de bouillon de viande
- 40 g de brandy
- 30 g de beurre
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'échalote dans le bol et hachez-la 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites-le revenir 4 min à 120 °C à la vitesse 1.
- Ajoutez le brandy et faites cuire 2 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le bouillon, la crème, le poivre vert et le sel.
- Programme 8 min/90 °C/vitesse 1 sans gobelet doseur pour faire réduire.
- Vérifie la texture et, si tu la veux fine, mixe pendant 10 secondes à la vitesse 5.
