Zutaten
- 1 EL grüne Pfefferkörner
- 1 Schalotte
- 200 g Kochsahne
- 100 g Fleischbrühe
- 40 g Brandy
- 30 g Butter
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Schalotte in den Mixtopf geben und 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Die Butter hinzufügen und 4 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- Den Brandy einarbeiten und 2 Min/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
- Die Brühe, die Sahne, den grünen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
- 8 Min/90°C/Stufe 1 ohne Messbecher einstellen, um einzukochen.
- Die Textur prüfen und, wenn du sie fein möchtest, 10 Sek/Stufe 5 pürieren.
Tipps
- Zerdrücke den grünen Pfeffer leicht, um sein Aroma freizusetzen.
- Flambiere den Brandy vorsichtig außerhalb des Geräts, wenn du möchtest.
- Ideal zu gegrilltem Filet oder Entrecôte.
