Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 1 chalota
- 200 g de crema para cocinar
- 100 g de caldo de carne
- 40 g de brandy
- 30 g de mantequilla
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la chalota en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofrie 4 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el brandy y cocina 2 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
- Añade el caldo, la crema, la pimienta verde y la sal.
- Programa 8 min/90°C/vel 1 sin cubilete para reducir.
- Comprueba la textura y, si la quieres fina, tritura 10 seg/vel 5.
Consejos
- Machaca ligeramente la pimienta verde para liberar su aroma.
- Flambea el brandy con cuidado fuera de la maquina si lo deseas.
- Ideal sobre solomillo o entrecot a la plancha.
