Carnes
Silpancho de Cochabamba
Prato boliviano com arroz, batata, milanesa fina e ovo frito coroado com sarza.
Ingredientes
- 4 files finos de carne bovina empanada
- 200 g de farinha de rosca
- 2 ovos para empanar mais 4 para fritar
- 300 g de arroz
- 600 g de agua para o arroz
- 4 batatas medias cozidas e em rodelas
- 2 tomates picados em cubos
- 1 cebola picada fina
- 1 locoto ou pimenta picada fina
- Suco de 1 limao
- Oleo, sal e pimenta
- Salsinha picada
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua com sal no copo, ponha o arroz no cestilho e cozinhe 18 min/Varoma/vel 4.
- Para a sarza, misture a mao tomate, cebola, locoto, suco de limao, sal e salsinha; reserve.
- Achate os files ate ficarem bem finos, passe-os por ovo batido e farinha de rosca.
- Frite as milanesas em frigideira bem quente 2 min por lado ate dourar.
- Doure as rodelas de batata cozida no mesmo oleo ate tomarem cor.
- Frite os ovos deixando a gema mole.
- Monte o prato com base de arroz, batatas, milanesa, ovo frito por cima.
- Coroe com bastante sarza fresca e sirva imediatamente.
Dicas
- A carne deve ficar bem fina, quase transparente, para ser autentica.
- A sarza se prepara na hora para mante-la crocante.
- Acompanhe com um toque de pimenta locoto para os corajosos.
