Carnes
Silpancho cochabambino
Plato boliviano con arroz, papa, milanesa fina y huevo frito coronado con sarza.
Ingredientes
- 4 filetes finos de carne de res apanada
- 200 g de pan rallado
- 2 huevos para apanar mas 4 para freir
- 300 g de arroz
- 600 g de agua para el arroz
- 4 papas medianas cocidas y en rodajas
- 2 tomates picados en cubos
- 1 cebolla picada fina
- 1 locoto o aji picado fino
- Jugo de 1 limon
- Aceite, sal y pimienta
- Perejil picado
Preparación paso a paso
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- Pon el agua con sal en el vaso, coloca el arroz en el cestillo y cocina 18 min/Varoma/vel 4.
- Para la sarza, mezcla a mano tomate, cebolla, locoto, jugo de limon, sal y perejil; reserva.
- Aplana los filetes hasta dejarlos muy finos, pasalos por huevo batido y pan rallado.
- Frie las milanesas en sarten bien caliente 2 min por lado hasta dorar.
- Dora las rodajas de papa cocida en el mismo aceite hasta que tomen color.
- Frie los huevos dejando la yema liquida.
- Monta el plato con base de arroz, papas, milanesa, huevo frito encima.
- Corona con abundante sarza fresca y sirve de inmediato.
Consejos
- La carne debe quedar muy fina, casi transparente, para que sea autentica.
- La sarza se prepara al momento para mantenerla crocante.
- Acompana con un toque de aji de locoto para los valientes.
