Ingredientes
- 250 g de camaroes-rei
- 200 g de mexilhoes limpos
- 200 g de ameijoas
- 150 g de tamboril em cubos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 50 g de arroz
- 100 g de conhaque
- 900 g de fumet de frutos do mar
- 1 colher de cha de pimentao
- 30 g de azeite de oliva virgem extra
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Descasque os camaroes-rei e reserve as cascas e cabecas para o fumet.
- Coloque a cebola e os alhos no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Acrescente o azeite e refogue 7 min/120°C/vel colher.
- Junte o tomate e o pimentao e refogue 3 min/100°C/vel colher.
- Despeje o conhaque e cozinhe 3 min/Varoma/vel 1 sem o copo medidor para flambar.
- Acrescente o fumet, o arroz e o sal e programe 12 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Junte o tamboril, os mexilhoes, as ameijoas e os camaroes-rei.
- Cozinhe 8 min/100°C/sentido inverso/vel colher ate as conchas abrirem e sirva.
Dicas
- Descarte os mexilhoes e ameijoas que nao abrirem apos a coccao.
- Um bom fumet com as cabecas dos camaroes-rei e essencial.
