Ingredientes
- 250 g de langostinos
- 200 g de mejillones limpios
- 200 g de almejas
- 150 g de rape en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 50 g de arroz
- 100 g de brandy
- 900 g de fumet de marisco
- 1 cucharadita de pimentón
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas para el fumet.
- Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate y el pimentón y rehoga 3 min/100°C/vel cuchara.
- Vierte el brandy y cuece 3 min/Varoma/vel 1 sin cubilete para flambear.
- Añade el fumet, el arroz y la sal y programa 12 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el rape, los mejillones, las almejas y los langostinos.
- Cuece 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que se abran las conchas y sirve.
Consejos
- Desecha los mejillones y almejas que no se abran tras la cocción.
- Un buen fumet con las cabezas de los langostinos es esencial.
