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Peixes e frutos do mar
Suquet de peix
Suquet catalão de peixe com batata e picada de avelãs.
Sem glúten
Ingredientes
- 600 g de tamboril ou mero em cubos
- 500 g de batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 30 g de avelãs torradas
- 1 molho de salsa
- 100 g de vinho branco
- 500 g de caldo de peixe
- 40 g de azeite virgem extra
- 1 pitada de açafrão
- Sal a gosto
Passo a passo
Escolha seu robô:
- Coloque as avelãs, um dente de alho e a salsa no copo e triture 8 seg/vel 7. Reserve a picada.
- Adicione a cebola, os alhos restantes e os tomates e pique 4 seg/vel 5.
- Incorpore o azeite e refogue 10 min/120°C/vel colher.
- Parta as batatas em pedaços e adicione-as com o vinho, o caldo e o açafrão.
- Programe 20 min/100°C/sentido inverso/vel colher até que a batata esteja tenra.
- Tempere os cubos de peixe com sal e adicione-os ao copo.
- Incorpore a picada de avelãs e programe 6 min/90°C/sentido inverso/vel colher.
- Deixe repousar 5 minutos com a tampa colocada para que liguem os sabores.
- Retifique de sal e sirva o suquet bem quente.
Dicas
- A picada é fundamental para o sabor autêntico do suquet.
- Parta as batatas para que o caldo engrosse de forma natural.
- Pode adicionar camarões para enriquecer o prato.