Pescados y mariscos
Suquet de peix
Suquet catalan de pescado con papa y picada de avellanas.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de rape o mero en dados
- 500 g de papas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 30 g de avellanas tostadas
- 1 manojo de perejil
- 100 g de vino blanco
- 500 g de caldo de pescado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azafran
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon las avellanas, un diente de ajo y el perejil en el vaso y tritura 8 seg/vel 7. Reserva la picada.
- Añade la cebolla, los ajos restantes y los tomates y trocea 4 seg/vel 5.
- Incorpora el aceite y sofrie 10 min/120°C/vel cuchara.
- Chasca las papas en trozos y anadelas con el vino, el caldo y el azafran.
- Programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que la papa este tierna.
- Sala los dados de pescado y anadelos al vaso.
- Incorpora la picada de avellanas y programa 6 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 minutos con la tapa puesta para que liguen los sabores.
- Rectifica de sal y sirve el suquet bien caliente.
Consejos
- La picada es clave para el sabor autentico del suquet.
- Chasca las papas para que el caldo espese de forma natural.
- Puedes añadir camarones para enriquecer el plato.
