Mermeladas y conservas
Berenjenas en escabeche
Berenjenas marinadas en aceite, ajo y vinagre para conservar.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 300 g de vinagre de vino
- 300 g de agua
- 4 dientes de ajo
- Perejil a gusto
- Aji molido y oregano a gusto
- Sal a gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación paso a paso
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- Pelar las berenjenas y cortarlas en bastones. Salarlas y dejar reposar 20 min. Secar bien.
- Colocar en el vaso el agua, el vinagre y la sal. Programar 8 min, varoma, velocidad 1 hasta hervir.
- Agregar las berenjenas y cocinar 5 min, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrir muy bien y dejar enfriar.
- Mezclar las berenjenas con el ajo picado, el perejil, el aji molido y el oregano.
- Colocar en un frasco limpio y cubrir totalmente con aceite de oliva.
- Tapar y conservar en la heladera al menos 2 dias antes de consumir.
Consejos
- Las berenjenas deben quedar siempre cubiertas por el aceite.
- Esterilizar el frasco mejora la conservacion.
