Marmeladen und Konserven
Eingelegte Auberginen
In Öl, Knoblauch und Essig marinierte Auberginen, um sie haltbar zu machen.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 4 Auberginen
- 300 g Weinessig
- 300 g Wasser
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie nach Belieben
- Gemahlener Chili und Oregano nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Olivenöl nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Auberginen schälen und in Stifte schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Gut abtupfen.
- Wasser, Essig und Salz in den Mixtopf geben. 8 Minuten bei Varoma-Temperatur und Stufe 1 einstellen, bis die Flüssigkeit kocht.
- Die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten bei 100 Grad, gegen den Uhrzeigersinn, auf Löffelgeschwindigkeit garen. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Die Auberginen mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem gemahlenen Chili und dem Oregano vermischen.
- In ein sauberes Glas geben und vollständig mit Olivenöl bedecken.
- Abdecken und vor dem Verzehr mindestens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
