Reposteria
Queque de Chuno y Lucuma
Postre andino esponjoso con harina de chuno y lucuma.
Vegetariano
Ingredientes
- 150 g de harina
- 80 g de chuno (almidon de papa)
- 200 g de pulpa de lucuma
- 4 huevos
- 150 g de azucar
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
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- Coloca la mariposa, agrega los huevos y el azucar. Programa 6 min, 37°C, vel 4, luego 5 min mas sin temperatura, vel 4.
- Añade la pulpa de lucuma, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla 30 seg, vel 3.
- Incorpora la harina, el chuno y el polvo de hornear. Mezcla 30 seg, vel 3 con cuidado.
- Vierte en un molde enmantequillado.
- Hornea a 180°C por 30 min hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar y desmolda.
Consejos
- El chuno aporta una miga muy suave y esponjosa.
- Acompana con crema de lucuma para reforzar el sabor.
