Pescados y mariscos
Bobo de Camarao
Crema bahiana de camarones con mandioca y leche de coco.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de camarones pelados
- 500 g de mandioca (yuca) pelada en trozos
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cucharadas de aceite de dende (palma)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de cilantro picado
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Marina los camarones con limon, sal, pimienta y un poco de ajo; reserva en frio.
- Pon la mandioca en el vaso con 600 ml de agua y sal; cocina 25 min/100 grados/vel 1.
- Añade media lata de leche de coco y tritura 1 min/vel 7 hasta obtener una crema. Reserva.
- Sin lavar, pon cebolla, ajo y pimiento en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite de dende y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el tomate y rehoga 5 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Devuelve la crema de mandioca y el resto de leche de coco; mezcla y cocina 8 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade los camarones y cocina 6 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Espolvorea cilantro y sirve con arroz blanco.
Consejos
- No cocines demasiado los camarones para que no queden duros.
- La crema de mandioca debe quedar suave y sin grumos.
