Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo en cubos
- 500 g de mandioca (yuca) en trozos
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de cilantro picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Cuece la mandioca en el vaso con 600 ml de agua y sal, 25 min/100 grados/vel 1.
- Añade media lata de leche de coco y tritura 1 min/vel 7. Reserva la crema.
- Pon cebolla, ajo y pimiento en el vaso, 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el pollo y sella 6 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el tomate y rehoga 4 min/120 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Devuelve la crema de mandioca y el resto de leche de coco; cocina 10 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Espolvorea cilantro y sirve con arroz blanco.
Consejos
- Si prefieres el sabor bahiano clasico, añade una cucharada de aceite de dende.
- La crema debe quedar untuosa y suave.
